대장암 위험 상승 요인! 절대 피해야 할 음식 1위는?

국내 대장암 진료 인원은 최근 4년 동안 약 6.6% 증가했습니다. 그 이유 중 하나로 가공육 소비의 증가가 지목되고 있습니다. 세계보건기관에서는 가공육을 '1군의 발암물질' 로 분류하고 있습니다.

가공육이 포함된 소시지, 햄, 베이컨 등의 음식들이 발암물질로 분류된 원인은 가공 과정에 있습니다. 훈제, 염장, 경화 등 가공육 제조 과정에서 사용되는 방법들이 대량의 발암물질을 생성하기 때문입니다. 이 사실은 여러 의학 연구에서도 확인되었습니다.

유럽에서 진행된 대규모 연구에서는 가공육 소비가 여성의 유방암 위험도를 9% 나 올리는 것으로 확인되었습니다. 그래서 암을 예방하려면 가공육 섭취를 조절하는 것이 중요하다고 볼 수 있습니다.

하지만 맛있는 가공육을 포기하기 힘들다면, 가공육의 조리 방법을 신중히 선택해야 합니다. 바로 불에 구워 먹는 숯불구이는 가장 좋지 않습니다. 가장 안전한 방법은 가공육을 데치거나 삶는 것입니다.

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가공육 소비와 암 위험도, 그리고 안전한 조리법

모두가 알고 있는 사실일지도 모르겠지만, 가공육은 좀처럼 불매할 수 없는 맛있는 음식입니다. 하지만 세계보건기관에서는 가공육을 '1군의 발암물질'로 분류하고 있습니다. 이는 가공육에 소시지, 햄, 베이컨 등의 음식들을 포함한 가공 과정에서 발암물질이 생기기 때문입니다.

특히, 유럽에서 진행된 대규모 연구에 따르면 가공육 소비가 여성의 유방암 위험도를 9%나 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이런 사실을 알고 나면, 가공육을 포기하고 싶어도 포기할 수 없는 저희들에게는 큰 고민이 될수밖에 없습니다. 그렇다면 이러한 상황에서 어떻게 해결해야 할까요?

가공육의 안전한 조리 방법

바로 가공육의 조리 방법을 신중히 선택하는 것입니다. 예를 들어 숯불구이처럼 불에 직접 구운 가공육은 피하는 것이 좋습니다. 이유는 숯불구이 과정에서 발암물질이 더욱 생성되기 때문입니다. 그렇다면 어떻게 조리해야 좋을까요? 가장 안전한 방법은 가공육을 데치거나 삶는 것입니다.

• 데치는 방법: 가공육을 물에 넣고 끓는 점유(100℃) 이하의 온도로 익혀주는 것을 말합니다. 이때 유의할점이 있는데, 가공육을 데칠 때는 가능한 한 낮은 온도로 오랜 시간 익혀주는 것이 중요합니다.

• 삶는 방법: 가공육을 물에 넣고 물을 끓여 조리하는 방법입니다. 삶는 방법은 가장 일반적인 조리법 중 하나로, 가공육에 포함된 바이러스를 죽이고, 독성 물질을 줄여줄 수 있습니다.

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궁금한 이야기들

Q. 가공육이 발암물질이 되는 이유는 무엇인가요?

A. 가공육이 발암물질이 되는 이유는 그 생산 과정에 있습니다. 가공육을 만들 때 사용되는 훈제, 염장, 경화 연어기들이 큰 비상한 발암물질을 배출하기 때문입니다. 이러한 암 유발 요인은 가공육에 포함되는 보존료나 첨가물 뿐만 아니라, 가공 과정에서 생기는 화학 반응에 의해 생성되기도 합니다.

Q. 가공육 소비는 어떻게 암 위험도를 높이는 건가요?

A. 가공육에는 훈제, 염장, 경화 연어기 등 발암물질을 배출하는 성분이 포함되어 있습니다. 이러한 성분을 섭취함으로써 우리 몸에 이물질이 축적되며, 그 결과로 암세포가 발생할 수 있습니다. 유럽에서 실시한 대규모 연구에 따르면 가공육 소비에 따른 여성 유방암 위험도가 9% 상승하는 것으로 확인됐습니다.

Q. 가공육을 먹는 것을 불가피할 경우 안전한 조리 방법은 무엇인가요?

A. 만약 가공육을 먹는 것을 불가피하게 된다면, 조리 방법을 신중히 선택해야 합니다. 직접 불에 구워 먹는 숯불구이는 가장 좋지 않다고 합니다. 가장 적절한 방법은 가공육을 데치거나 삶는 것을 추천하는데, 이는 고온에서의 조리 과정이 발암물질 생성을 촉진할 수 있기 때문입니다.

Q. 국내 대장암 진료 인원이 증가한 원인은 가공육 소비뿐만인가요?

A. 가공육 소비는 대장암의 주요 원인 중 하나로 지목되고 있지만, 모든 대장암 환자가 가공육 소비로 인해 암을 앓게 된 것은 아닐 것입니다. 암은 여러 가지 복합적인 요인이 상호작용하여 발생하는 병이라는 점을 명심해야 합니다. 생활습관, 유전, 환경요인 등 여러 요인이 관련되어 있습니다. 따라서 가공육 소비 외에도 규칙적인 건강검진과 올바른 생활습관을 유지하는 것이 중요합니다.